طرز تهیه خورش ترشه تره (گیلان)

مواد لازم برای خورش ترشه تره (گیلان)

سبزی (جعفری، تره، گشنیز، خلواش، نعناع و کمی اسفناج ) 1 کیلو

سیر 2 بوته کوچک

برنج 3 قاشق غذاخوری

تخم مرغ 4 عدد

آب نارنج یا آبغوره 1 فنجان

روغن یا کره 200 تا 250 گرم

زردچوبه و فلفل و نمک

خورش ترشه تره

طرز تهیه: سبزی را پاک کنید و خوب شسته و خیلی ریز خرد کنید. در یک قابلمه متوسط، سبزی،  برنج شسته شده و 3 لیوان آب بریزید و اجازه دهید تا مواد روی حرارت متوسط خوب بپزند.

سیر را پوست کنده و آن را با گوشت کوب له کنید.کمی نمک به سیر ها بزنید و آنها را در یک تابه کوچک با روغن یا کره سرخ کنید. اندکی زردچوبه اضافه کنید و سیر ها را خوب تفت دهید تا طلائی شوند.

هنگامی که سبزیها پخته شدند، نصف سیر سرخ شده را داخل آن بریزید. به باقی سیرها تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید. هنگامی که سرخ شدند، آنها را همراه با نمک و فلفل و آب نارنج به سبزی اضافه کنید تا یکی دو جوش بزند.

برای: 4 نفر

حاضر است در : 60 دقیقه

وعده: شام, نهار

دسته بندی دستور آشپزی : غذاهای ایرانی محلی و سنتی

مواد لازم : آب نارنج, ادویه, تخم مرغ, روغن, سبزیجات, سیر

طرز تهیه آبگوشت قرمه سبزی (همدان)

مواد لازم برای آبگوشت قرمه سبزی (همدان)

سبزی قورمه 250 گرم

گوشت گوسفند نیم کیلو

لوبیا قرمز 1 لیوان

لیمو عمانی 4 عدد

پیاز داغ عسلی 3 قاشق سوپخوری

تخم مرغ 2 عدد

سیب زمینی 2 عدد

ماست ساده پرچرب

زردچوبه، فلفل و نمک

آبگوشت قرمه سبزی همدان

طرز تهیه: گوشت را در یک تابه نچسب مناسب به همراه استخوان و چربی هایش کمی سرخ کنید. گوشت را همراه با سبزی، لوبیا چیتی و پیاز سرخ شده و نمک و زردچوبه و فلفل درون زودپز برزید و با تقریبا 1 لیوان آب اجازه دهید تا بپزند.

لیمو عمانی را خرد کرده و هسته های آن را بیرون بیاورید. سیب زمینی ها را هم پوست کنده و تکه تکه کنید. لیمو عمانی و سیب زمینی را داخل گوشت بریزید و روی حرارت ملایم و متوسط قرار دهید تا کمی پخته شود.

پس از پختن مواد، پس از جوش آخر،  2 عدد تخم مرغ را جداگانه بشکنید و در غذا مخلوط کنید و هم بزنید. آبگوشت را با ماست سرو کنید.

برای: 6 نفر

حاضر است در : 140 دقیقه

وعده: نهار

دسته بندی دستور آشپزی : غذاهای ایرانی محلی و سنتی

مواد لازم : پیاز, تخم مرغ, سبزیجات, سیب زمینی, گوشت, لوبیا چیتی, لیمو عمانی, ماست