طرز تهیه کوفته سبزی (شیراز)

مواد لازم برای کوفته سبزی (شیراز)

گوشت چرخ کرده نیم کیلو

پیاز متوسط 3 عدد

نخود آبگوشتی 300 گرم

برنج 5 لیوان

سبزی (جعفری، شوید، تره و ترخون) ساطوری شده 1 کیلو

کشمش یا آلو 1 مشت

گردو 1 مشت

پیاز داغ 1 لیوان

نمک و زردچوبه و فلفل

کوفته سبزی شیرازی

طرز تهیه: نخود و برنج را یک روز قبل در آب خیس کنید. سپس برنج و نخود خیس خورده را در آبکش ریخته تا کاملا آب آن برود تا در مراحل بعدی کوفته وا نرود.

یک لیوان برنج و مقداری از سبزی ساطوری شده را در قابلمه بریزید و بگذارید با آب زیاد به صورت آش پخته شود.

پیازها را بسیار ریز رنده کنید و همراه با گوشت و نخود و برنج باقی مانده مخلوط کنید و آن را با چرخ گوشت دوباره چرخ کنید. در مرحله دوم نمک، زردچوبه و فلفل را به میزان کافی اضافه کنید. مواد را به مدت 10 دقیقه با دست تمیز ورز دهید.

پیاز داغ را همراه با کشمش (یا آلو) و گردو در 1 قاشق روغن تفت دهید و کمی زردچوبه به آنها بزنید. مواد کوفته را با دست بردارید و کمی از این مخلوط درون آن جا دهید. سپس گلوله کوفته را درست کنید. گلوله ها را به آرامی و با کمی فاصله در آب سبزی و برنج در حال جوش بیندازید.

بگذارید تا کوفته ها کاملا بجوشند و بپزند.

نکته: در تهیه سس کوفته می توانید از رب گوجه فرنگی نیز به دلخوا استفاده کنید.

برای: 6 نفر

حاضر است در : 100 دقیقه

وعده: نهار

دسته بندی دستور آشپزی : غذاهای ایرانی محلی و سنتی

مواد لازم : آلو, ادویه, برنج, پیاز, سبزیجات, کشمش, گردو, گوشت, نخود