آشپزی ایرانی
معرفی غذاهای ایرانی و محلی
آشپزی ایرانی
معرفی غذاهای ایرانی و محلیطرز تهیه خورش ترشه تره (گیلان)
مواد لازم برای خورش ترشه تره (گیلان)
سبزی (جعفری، تره، گشنیز، خلواش، نعناع و کمی اسفناج ) 1 کیلو
سیر 2 بوته کوچک
برنج 3 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 4 عدد
آب نارنج یا آبغوره 1 فنجان
روغن یا کره 200 تا 250 گرم
زردچوبه و فلفل و نمک
خورش ترشه تره
طرز تهیه: سبزی را پاک کنید و خوب شسته و خیلی ریز خرد کنید. در یک قابلمه متوسط، سبزی، برنج شسته شده و 3 لیوان آب بریزید و اجازه دهید تا مواد روی حرارت متوسط خوب بپزند.
سیر را پوست کنده و آن را با گوشت کوب له کنید.کمی نمک به سیر ها بزنید و آنها را در یک تابه کوچک با روغن یا کره سرخ کنید. اندکی زردچوبه اضافه کنید و سیر ها را خوب تفت دهید تا طلائی شوند.
هنگامی که سبزیها پخته شدند، نصف سیر سرخ شده را داخل آن بریزید. به باقی سیرها تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید. هنگامی که سرخ شدند، آنها را همراه با نمک و فلفل و آب نارنج به سبزی اضافه کنید تا یکی دو جوش بزند.
برای: 4 نفر
حاضر است در : 60 دقیقه
وعده: شام, نهار
دسته بندی دستور آشپزی : غذاهای ایرانی محلی و سنتی
مواد لازم : آب نارنج, ادویه, تخم مرغ, روغن, سبزیجات, سیر
طرز تهیه خورش تورشه کباب (گیلان)
مواد لازم برای خورش تورشه کباب (گیلان)
مرغ 1 عدد
سیب زمینی نیم کیلو
بادمجان قلمی 3 عدد
رب گوجه فرنگی 1 قاشق
آب نارنج یا آب لیمو 1 فنجان
روغن به میزان لازم
دارچین، زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه خورش تورشه کباب گیلانی
طرز تهیه: مرغ را پاک کرده و بشوئید. در یک قابلمه بزرگ روغن را بریزید و اطراف مرغ را کمی در آن سرخ کنید. سپس 3 لیوان آب روی مرغ بریزید و دارچین، زردچوبه،نمک و فلفل و آب لیمو را به آن اضافه کنید. مرغ را روی حرارت متوسط قرار دهید تا خوب بپزد.
بادمجانها را پوست بگیرید و به صورت لایه لایه خرد کرده و در روغن سرخ کنید سپس آنها را روی مرغ پخته بچینید. سیب زمینی ها را نیز پوست کنده و ورقه ورقه کنید. آنها را در روغن خوب سرخ کنید تا طلائی رنگ شوند. سپس آنها را هم به مرغ اضافه کنید.
پس از اینکه خورش خوب پخت و جا افتاد، مرغ را بیرون بیاورید و آن را درسته و یا به صورت قطعه قطعه درون ظرف خورش خوری بریزید و دور تا دور و روی آن را با سیب زمینی و بادمجان تزئین و سرو کنید.
برای: 6 نفر
حاضر است در : 65 دقیقه
وعده: شام, نهار
دسته بندی دستور آشپزی : غذاهای ایرانی محلی و سنتی
مواد لازم : آب نارنج, آبلیمو, ادویه, سیب زمینی, گوجه فرنگی, مرغ