طرز تهیه ترشه شامی (گیلان)

مواد لازم برای ترشه شامی (گیلان)

گوشت گوساله چرخ کرده نیم کیلو

پیاز متوسط رنده شده 1 عدد

جعفری ساطوری 1/2 پیمانه

تخم مرغ زده 1 عدد

سیب زمینی پخته پوست گرفته 2 عدد

آب غوره 1/2 پیمانه

زعفران سائیده

روغن

نمک و فلفل

ترشه شامی گیلانی

طرز تهیه: در یک کاسه بزرگ و مناسب گوشت، پیاز، جعفری، تخم مرغ، نمک و فلفل و زعفران سائیده (حل شده در کمی آب جوش) را بریزید. سیب زمینی ها را روی آنها رنده کنید و سپس با دست تمیز تمام مواد را چنگ بزنید تا باهم مخلوط و یکدست شوند.

در یک تابه دردار 5 یا 6 قاشق روغن بریزید و اجازه دهید تا کاملا داغ شوند. با دستتان از مایه شامی بردارید و در کف دستتان پهن کنید. شامی ها را در روغن بیندازید و هر روی آنها را 3 تا 4 دقیقه سرخ و سپس از تابه خارج کنید.

مجددا شامی ها را به تابه باز گردانید. آبغوره را روی آنها بریزید و در تابه را بگذارید. حرارت را بسیار کم کنید و 25 تا 30 دقیقه آنها را بپزید.

برای: 4 نفر

حاضر است در : 60 دقیقه

وعده: شام

دسته بندی دستور آشپزی : غذاهای ایرانی محلی و سنتی

مواد لازم : آبغوره, پیاز, تخم مرغ, روغن, زعفران, سبزیجات, سیب زمینی, گوشت